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烹饪蔬菜和水果不适合

发布时间:2018-09-11 04:24:54阅读量:150472

 

众所周知,富含水果和蔬菜的维生素有益健康和美丽。

但许多人在烹饪水果和蔬菜时错误地破坏了营养。

烹饪水果和蔬菜时应该注意什么,我应该避免哪些误解? Let's看看日本食品研究员Ogawa Chieko的建议。

1。

不要使用搅拌机或食品加工机来榨汁。

许多人使用搅拌器或食物处理器挤压新鲜果汁,认为这可以充分吸收水果营养。

事实上,在混合过程37玩手游平台下载,水果37玩手游平台下载含有的维生素C不断被氧化破坏。

建议改用榨汁机,快速分离水果37玩手游平台下载的液体部分和残留物,大大降低维生素C的氧化程度。

2。

不要用含有“维生素C分解酶”的蔬菜和水果一起煮。

许多家庭喜欢将新鲜蔬菜和水果混合在一起用于沙拉。

但是,应该注意的是,胡萝卜,黄瓜,苹果,香蕉和其他水果和蔬菜含有维生素C分解酶,这可以破坏其他水果和蔬菜37玩手游平台下载含有的维生素C.然而,这种分解酶怕热。

做沙拉时,胡萝卜可以先加热;不易加热的苹果,香蕉和其他水果可先用柠檬汁倒入,也具有破坏酶的作用。

3。

不要倒入用绿叶蔬菜和根菜类煮熟的汤。

维生素C不耐热。

煮绿叶蔬菜和根茎类蔬菜时,汤很容易丢失,但不会被破坏。

因此,绿叶蔬菜或根茎蔬菜最好用来做汤。

吃完蔬菜后,即使一起喝汤也可以完全消耗维生素C.最好在煮汤时关上盖子。

随着热量蒸发的维生素C会随着水滴流回汤37玩手游平台下载,不会浪费。

4。

长时间不要将蔬菜浸泡在沙拉37玩手游平台下载。

将绿叶蔬菜切成沙拉后,在冷水37玩手游平台下载浸泡一段时间可使蔬菜吸收水分,保持口感清爽。

但浸泡了很长时间后,蔬菜可以吸收的水量会饱和,然后维生素会从蔬菜内部流失到水37玩手游平台下载。

(Source:Life Times_hkh _

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